完全自給味噌 ｜ 素材を自給して味噌をつくる方法
[開催期間] 3/12 日 11:00〜12:00
２月は味噌づくりWSを数回開催させていただいたのですが
やっていくと味噌づくりの素材が気になっていくものです。
ちなみに味噌は「大豆」「麹」「塩」の３つの素材でつくるものですが、
その素材は地産地消の素材なのか？遠くても有機農家さんが育てたものなのか？
麹の媒体である素材はどんなものなのか？
塩はどこの海からとってきたものなの？製造方法は？
とかとか。
つくり方はシンプルですが、自分に合う素材を探求していくと
まずは「全部自分でつくろう！」というところに行き着きそうです。
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今回3/12（日）に自給するのは「塩」。
つくり方について勉強する会をしたいと思います。
是非ぜひご参加下さいませ！
※全3回のイベントです。
全部参加される方は最後の味噌づくりWS参加費を割引させていただきます。
3/12（日）塩を自給する方法
2/24（金）発酵器をつかって麹を醸す
3/26（日）米麹を自給する方法
4/02（日）自給した塩、麹で味噌をつくる
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◎概 要「塩を自給する方法」
日 時：3/ 12（日）11:00〜12:00
参加費：¥500
持ち物：筆記具
定 員：8名
◎概 要「米麹を自給する方法」
【第一回】
日 時：3/ 24（金）14:00〜16:00
参加費：¥500
持ち物：筆記具、エプロン、三角巾
定 員：8名
内 容：糧に導入した発酵器をつかい、米に麹をつける作業です。
【第二回】
日 時：3/ 26（日）11:00〜13:00
参加費：¥2,000（麹ランチ、米麹お持ち帰り付）
持ち物：筆記具、エプロン、三角巾
定 員：8名
内 容：家でもできる炊飯器で麹を醸す方法をお伝えします。
◎概 要「自給した塩、麹で味噌をつくる」
日 時：4/ 2（日）11:00〜14:00
参加費：¥3,000（ランチ付）
※塩、麹（どちらか）を参加された場合、参加費 ¥2,500 となります
持ち物：筆記具
定 員：8名